اسٹریٹ فوڈ: امریکہ Netflix سیریز کا تیسرا گو راؤنڈ ہے جو محنت کش طبقے کے باورچیوں کی کہانیوں اور ان کے تیار کردہ خوفناک حد تک مزیدار کھانے کی نمائش کرتا ہے۔ پہلے دو سیزن ایشیا پر توجہ مرکوز کی اور لاطینی امریکہ ، اور اب لاس اینجلس سے شروع ہوکر میامی، اوہو، نیو اورلینز، نیویارک اور پورٹلینڈ، اوریگون تک اپنا کیمرہ آدھا درجن امریکی شہروں پر موڑتا ہے۔ یہ سیریز برائن میک گین اور ڈیوڈ گیلب کی طرف سے ہے – جس نے اب تک کی سب سے بڑی خصوصیت کی لمبائی والے فوڈ ڈاکٹر کی ہدایت کاری کی ہے، جیرو ڈریمز آف سشی - جو اپنی دوسری Netflix سیریز میں کھانے کے شوقین سپیکٹرم کے مخالف سرے سے نمٹتے ہیں، شیف کی میز جس نے بین الاقوامی شہرت یافتہ شیفوں کے ہائی فالوٹین پروفائلز کے لیے ایمی نوڈس کا ڈھیر کمایا۔ فلم سازوں کا کام، گلی کا کھانا شامل ہے، حقیقت سے زیادہ حقیقی دستاویزی فلم سازی کی طرح محسوس ہوتا ہے۔
اسٹریٹ فوڈ: امریکہ : اسے سٹریم کریں یا اسے چھوڑ دیں؟
اوپننگ شاٹ: ایل اے کی سڑکوں پر ڈان
خلاصہ: جوآن کارلوس اکوسٹا اپنی چاقو کو تیز کرتا ہے، سؤر کے گوشت کا ایک سلیب بلاک پر پھینکتا ہے اور اس پر بار بار وار کرتا ہے۔ یہ ابلتے ہوئے خنزیر کے گوشت کی چربی کے ایک بڑے برتن میں جائے گا جسے وہ پیڈل سے ہلاتا ہے – ایک ہنر جو اس نے اپنے والد سے سیکھا تھا، جو کارنیٹاس کو اتنا نرم بناتے تھے، ایک طرف نظر کا آدھا حصہ انہیں خالص ذائقے کے گڈھے میں تحلیل کر دیتا ہے۔ ہمیں Juan's tacos کی ایک پلیٹ پر ایک دھیمے، دیرپا گپ شپ ملتی ہے، جو بہت شاندار لگتی ہے، آپ جانتے ہیں کہ آپ پری اسکول کے بچوں اور بلی کے بچوں سے بھری بس کو صرف ایک ذائقہ لینے کے لیے لاوا کے گڑھے میں دھکیل دیں گے۔
جوآن ایک ایسے خاندان میں پلا بڑھا جس میں کافی حد تک سور کا گوشت تھا۔ وہ آٹھوں میں سب سے چھوٹا تھا۔ بڑے ہونے کی اس کی سب سے پیاری یادیں اپنے والد کے ساتھ باورچی خانے میں رہنے کی تھیں۔ اکوسٹا اس سانحے سے ہل گیا جب اس کی بہن ایک حادثے میں مر گئی۔ جوآن نے بعد میں گھر آنے سے پہلے دوسری ملازمتیں کیں اور کارنیتاس ایل مومو کو ایک شائستہ کھانے کے ٹریلر میں پھیلانے میں مدد کی جس نے L.A.'s Tacolandia میں سب سے زیادہ انعام جیتا - شیف کوٹڈ اقسام کے ایک گروپ سے زیادہ - اور یقینی طور پر Instagram کے سرورز کو باقاعدگی سے انسٹاگرام کے سرورز کو لے جانے پر مجبور کرتا ہے۔ گھٹنے ہم جوآن کو پیڈل پر کام کرتے دیکھتے ہیں۔ ہم دیکھتے ہیں کہ جوآن اپنے والد کی مدد کرتا ہے، جو کچھ سال پہلے فالج کے باعث سست ہو گیا تھا، مزاحمتی بینڈ کے ساتھ مشقیں کرتے ہیں۔ وہ بہت مخلص ہے، ہم اس پر 100 فیصد یقین کرتے ہیں جب وہ کہتے ہیں کہ کارنیٹاس بنانا اس کا مقدر ہے، اور یہ کہ 'بنیادی (جز) محبت ہے۔'
Acosta/Carnitas El Momo کی کہانی میں L.A. کے ثقافتی انکلیو میں سڑکوں پر پیش کیے جانے والے دیگر حیرت انگیز متنوع کھانوں کے بارے میں کئی نکات ہیں: گوئٹے مالا نائٹ مارکیٹ میں Churrasco، جس کے مالکان کو پولیس کی طرف سے ہراساں کیا جاتا تھا سڑکوں پر فروخت ہونے سے پہلے کے دنوں میں قانونی (اگرچہ اب بھی ایک پیچیدہ بیوروکریٹک عمل سے مشروط ہے)۔ Dollar Hits میں فلپائنی skewers، جو 33 مختلف سکیورز پیش کرتا ہے، ہر ایک کی قیمت ایک روپے ہے۔ کرینشا پر ارلیز پر ہاٹ ڈاگ، جہاں وینرز کو آدھا کر دیا جاتا ہے اور پھر اسکور کیا جاتا ہے، تاکہ اندر اور باہر گرل کا مکمل ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔
یہ آپ کو کن شوز کی یاد دلائے گا؟ گلی کا کھانا Anthony Bourdain-style it's-the-people-and-the-culture- کے درمیان-زیادہ-کھانے کے نقطہ نظر اور ارے-یار-چیک-آؤٹ-اس-فوڈ-ٹرک-فیملی-ریسپی-بیکن- کے درمیان فرق کو تقسیم کرتا ہے کتے کی آوازیں ڈنر، ڈرائیو ان اور ڈائیو .
ہماری رائے: اس پر دوبارہ زور دینے کے قابل ہے: گلی کا کھانا حقیقت ٹی وی نہیں ہے۔ یہاں کوئی جانٹی میوزک، کارنی پروڈکشن اور ایڈیٹنگ نہیں ہے، اور زندگی سے زیادہ بڑے میزبان اس بات کے بارے میں لامتناہی طور پر اعلان کرتے ہیں کہ یہ کھانا کتنا برا بیلر ہے۔ Gelb اور McGinn اپنی ترتیبات کے ماحول میں بھیگنے کے لیے وقت نکالتے ہیں، اور انسانوں کے درمیان مباشرت کے لمحات کو گرفت میں لیتے ہیں جو کچھ اچھے پرانے زمانے کے فوڈ پورن کے لیے ایک مضبوط، انسان دوست بنیاد فراہم کرتے ہیں۔ خود سے، تازہ ٹارٹیلس کے اندر بھاپ کے بریزڈ سور کے گوشت کے کلوز اپ اچار والے جالپینوس کے ساتھ اوپر ہیں (یہاں ہومر سمپسن کے ڈرولنگ شور داخل کریں) صرف ایک کہانی کی سطح پر نظر ڈالیں جس کی جڑیں روح فوڈ کلچر میں گہری ہیں۔ لیکن جوآن کے بوڑھے والدین کے شاٹس کے ساتھ پیک کیا گیا ہے جو ایک بینچ پر ہاتھ تھامے ہوئے ہیں اور فخر سے دیکھ رہے ہیں کہ ان کا بیٹا باورچی خانے میں کام کرتا ہے، وہ کرتا ہے جو اسے پسند ہے اور اپنے خاندان کو فراہم کرتا ہے؟ یہ کامل قسم کا ہے۔
یہ اس قسم کی چیزیں ہیں جو اس سیریز کو شہر کے مخصوص ذائقوں اور ساخت کے گہرائی سے پروفائل کی طرح محسوس کرتی ہیں جو کہ مقامی ٹورازم بورڈ کی طرف سے سبسڈی والی ہائی لائٹ ریل سے زیادہ ہے۔ ایل اے میں مقیم فوڈ رائٹرز اور 'ماہرین' کی کچھ تبصروں میں جیلب اور میک گین پرت جو کچھ ضروری وسیع سیاق و سباق فراہم کرتے ہیں، لیکن فلم ساز داستان کو آگے بڑھانے کے لیے ان پر انحصار نہیں کرتے ہیں۔ بلکہ، انھوں نے کھانے کے پیچھے متاثر کن کہانیوں کو تلاش کرنے کے لیے تمام ضروری کام کیے، اس لیے ان کا سلسلہ صرف کھانے کے بارے میں نہیں ہے۔
جنس اور جلد: کوئی نہیں، آپ کو ہر قسم کی چیزیں دکھانے کے علاوہ جو آپ اپنے منہ میں ڈالنا چاہتے ہیں۔
علیحدگی کا شاٹ: اکوسٹا کے خاندان کا ایک سٹائل شاٹ ایپی سوڈ کو ختم کرتا ہے، اس بات پر زور دیتا ہے کہ کس طرح کارنیٹاس بنانے سے ان لوگوں کو اچھے اور مشکل وقتوں میں ساتھ رکھنے میں مدد ملی۔
سلیپر اسٹار: Duane Earle، تین بھائیوں میں سے ایک جو Earle's on Crenshaw چلاتے ہیں، بتاتے ہیں کہ وہ موسیقی کے کاروبار میں شامل ہونے کے لیے L.A. کیسے آئے۔ وہ ہاٹ ڈاگ کارٹ میں کام کرتے ہوئے ریپ کرتا تھا، اور آخر کار آئس کیوب کے ساتھ دستخط کرتا تھا۔ تو کیا وہ کیمرے کے لیے ایک آیت تھوکتا ہے، جو ہمارے، اور اس کے، تفریح کے لیے بہت زیادہ ہے؟ ہاں واقعی وہ کرتا ہے۔
سب سے زیادہ پائلٹ وائی لائن: 'L.A. میں کھانا، سٹرپ مالز اور سڑکوں پر، ناقابل یقین حد تک بھرپور، ناقابل یقین حد تک متنوع، صرف ذائقے کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں اچھی چیزیں ہیں۔' - میتھیو کانگ، ایٹر لاس اینجلس کے ایڈیٹر
کیا آپ مزیدار نظر آنے والے کو اسٹریم کریں گے یا چھوڑ دیں گے۔ #StreetFoodUSA پر @netflix ? #SIOSI
ہماری کال: اسٹریٹ فوڈ: امریکہ ایک سوچی سمجھی سیریز ہے جو آپ کے جذبات کو اتنا ہی شامل کرتی ہے جتنا کہ یہ آپ کے پیٹ کو گڑبڑاتی ہے۔ اسے سٹریم کریں۔
جان سربا گرینڈ ریپڈس، مشی گن میں مقیم ایک آزاد مصنف اور فلمی نقاد ہیں۔ پر ان کے کام کے مزید پڑھیں johnserbaatlarge.com .