گاناچے اور ہیزلنٹس کے ساتھ بغیر میدے کے چاکلیٹ کیک

یہاں آپ کی اگلی پارٹی کے لیے ایک حقیقی شو اسٹاپپر ہے۔ بغیر میدے کے چاکلیٹ کیک ہلکا اور ہوا دار ہوتا ہے، انڈے کی سفیدی اور آٹے کے بغیر۔ ایک ہموار دھندلا ہوا گاناشے اور کرنچ ٹوسٹڈ ہیزلنٹس کے ساتھ کامل۔

میں نے اس کے ساتھ خدمت کی۔ گھریلو کافی جیلاٹو . بغیر آٹے کے چاکلیٹ کیک اور کافی آئس کریم جنت میں بنایا گیا میچ ہے۔

اجزاء

بغیر میدے کے چاکلیٹ کیک

• 10 اونس کڑوی یا نیم میٹھی چاکلیٹ، کٹی ہوئی۔
• 1 1/4 کپ (2 1/2 لاٹھی) بغیر نمکین مکھن، کٹے ہوئے
• 10 بڑے انڈے کی زردی
• 1/2 کپ کے علاوہ 6 کھانے کے چمچ چینی
• 2 چائے کے چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
• 1/4 چائے کا چمچ نمک
• 9 بڑے انڈے کی سفیدی۔

گانچے۔

• 8 اونس کڑوی یا نیم میٹھی چاکلیٹ، کٹی ہوئی۔
• 1 کپ بھاری کوڑے مارنے والی کریم
• 1 1/2 کپ ہیزلنٹ، ٹوسٹڈ، موٹے کٹے ہوئے۔

ہدایات

1. کیک کے لیے، ریک کو اوون کے بیچ میں رکھیں اور 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ مکھن 10 انچ قطر کا اسپرنگفارم پین جس میں 2 3/4 انچ اونچے اطراف ہیں۔ پارچمنٹ پیپر گول کے ساتھ پین کے نیچے کی لکیر۔ درمیانے دھات کے پیالے میں چاکلیٹ اور 1 1/4 کپ مکھن رکھیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے ساس پین پر کٹورا رکھیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مرکب پگھل اور ہموار نہ ہو جائے۔ پانی کے اوپر سے کٹورا ہٹا دیں؛ ہلکے سے ٹھنڈا، تقریباً 10 منٹ۔
2. الیکٹرک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے، انڈے کی زردی اور 1/2 کپ چینی کو بڑے پیالے میں اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ بہت گاڑھا اور ہلکا پیلا ہو جائے، تقریباً 5 منٹ۔ ونیلا اور نمک میں مارو. آہستہ سے چاکلیٹ کے آمیزے کو زردی کے مکسچر میں جوڑ دیں۔ صاف خشک بیٹر کا استعمال کرتے ہوئے، انڈے کی سفیدی اور باقی 6 کھانے کے چمچ چینی کو ایک اور بڑے پیالے میں اس وقت تک پھینٹ لیں جب تک کہ چوٹی نہ بن جائے۔ 1/3 پیٹی ہوئی سفیدی کو چاکلیٹ مکسچر میں ڈالیں۔ باقی سفیدوں میں 2 اضافے میں فولڈ کریں۔ بیٹر کو تیار پین میں منتقل کریں۔
3. کیک کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹیسٹر کو مرکز میں داخل نہ کر دیا جائے، نم ٹکڑوں کے ساتھ باہر نہ آجائے، تقریباً 45 منٹ (بیکنگ کرتے وقت کیک پف اور سوفلی جیسا ہو جائے گا)۔ 15 منٹ ریک پر پین میں کیک کو ٹھنڈا کریں (کیک بیچ میں گر جائے گا)۔ ڈھیلا کرنے کے لیے کیک کے اطراف میں چھری چلائیں۔ مرکز کے ساتھ سطح بنانے کے لیے کیک کے کنارے کو نیچے دبائیں پین کے اطراف کو ہٹا دیں اور کیک کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔ DO AHEAD 1 دن آگے کیا جا سکتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ڈھانپیں اور اسٹور کریں۔
4. گاناچے کے لیے، درمیانے دھات کے پیالے میں چاکلیٹ اور کریم کو ملا دیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے سوس پین پر پیالے کو سیٹ کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک چاکلیٹ پگھل نہ جائے اور مکسچر ہموار نہ ہو جائے۔ پانی کے اوپر سے کٹورا ہٹا دیں؛ اس وقت تک کھڑے رہنے دیں جب تک کہ گاناشے تھوڑا سا ٹھنڈا نہ ہو جائے لیکن پھر بھی پینے کے قابل ہو، تقریباً 5 منٹ۔
5. ٹھنڈے ہوئے کیک کو ریک پر رمڈ بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ کیک کے اوپر 1/2 کپ گاناچ ڈالیں۔ آفسیٹ اسپاٹولا کا استعمال کرتے ہوئے، تیزی سے کیک کے اوپر اور اطراف میں گاناچ پھیلا دیں۔ کیک کو 3 منٹ منجمد کریں۔ کیک کے اوپر باقی گاناچ ڈالیں۔ تیزی سے لیکن نرمی سے کام کرنا اور پین کے نیچے اور ریک کو ایک ساتھ پکڑنا، کیک کے ساتھ ریک کو ایک طرف سے تھوڑا سا جھکانا، جس سے کیک کے اوپر اور نیچے کی طرف یکساں طور پر گاناچ بہنے کی اجازت دیتا ہے۔ آفسیٹ اسپاٹولا کے ساتھ ہموار اطراف۔ چپکنے کے لیے کیک کے اطراف میں ہیزلنٹ کو دبائیں۔ گاناچ سیٹ ہونے تک کیک کو ٹھنڈا کریں، تقریباً 1 گھنٹہ۔ DO AHEAD 1 دن آگے کیا جا سکتا ہے۔ کیک ڈوم سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔ خدمت کرنے سے 45 منٹ پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دیں۔

نوٹس

غذائیت کی معلومات:

غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔