مٹر اور آرٹچیکس کے ساتھ فوری برتن ریسوٹو

انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر یا سست ککر میں گھر میں تیار کردہ رسوٹو پہلے سے کہیں زیادہ آسان ہے! مٹر اور آرٹچوک دلوں کے ساتھ یہ انسٹنٹ پاٹ ریسوٹو میرے بچوں کا کریمی کلاسک اطالوی چاول کی ڈش کا پسندیدہ ورژن ہے۔

رسوٹو میری سب سے بڑی بیٹی کے پسندیدہ کھانے میں سے ایک رہا ہے جب سے وہ ایک سال کی تھی۔ 9 سال بعد، وہ اب بھی ہر چند ہفتوں میں ریسوٹو مانگتی ہے۔ 2013 میں میں نے اسے پوسٹ کیا تھا۔ مٹر اور گاجر کے ساتھ رسوٹو نسخہ، روایتی طریقے سے بنایا گیا ہے۔ ریسوٹو کی کچھ دوسری ترکیبیں ہیں جو یہاں بلاگ پر بھی رہتی ہیں۔ جب میری بیٹی نے ایک سال کی عمر میں ریسوٹو کو پسند کرنا شروع کیا تو میں نے اسے سست ککر میں بنانا سیکھا۔ اگر آپ 2009 کے بلاگ آرکائیوز میں واپس جائیں تو آپ کو یہ (بلکہ خوفناک فوٹو گرافی والی شرمناک پوسٹ) مل سکتی ہے۔ سست ککر آرٹچوک ریسوٹو .

ایک دن میں اپنی تمام پرانی پوسٹس کے ذریعے جانا اور اپ ڈیٹ کرنا پسند کروں گا۔ چونکہ آدھے گھنٹے تک رسوٹو کے برتن کو مسلسل ہلانا ہمیشہ بچے کے لیے قابل عمل نہیں ہوتا، اس لیے سست ککر کے طریقے نے چیزوں کو آسان بنا دیا۔ اب جب کہ میرے پاس انسٹنٹ پاٹ الیکٹرک پریشر ککر ہے، میں اسے آہستہ آہستہ بنانے کی بجائے جلدی سے رسوٹو بنانے کے لیے استعمال کر رہا ہوں۔ کیا میں نے ذکر کیا ہے کہ میں اپنے انسٹنٹ پاٹ کو کتنا پسند کرتا ہوں۔ کیا آپ یہاں Instant Pot کی ترکیبیں دیکھ دیکھ کر تھک گئے ہیں'>انسٹنٹ پاٹ دال کا سوپ اس قدر بے حد مقبول تھا کہ میں آپ کے ساتھ مزید Instant Pot کی ترکیبیں شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

رسوٹو ان گرم آرام دہ پکوانوں میں سے ایک ہے جو آپ کو اندر ہی اندر خوشی کا احساس دلاتا ہے۔ اب جب کہ میرے پاس ریسوٹو پکانے کا اتنا تیز اور آسان طریقہ ہے، میں اسے اسکول کے لنچ کے لیے گرم کنٹینرز پر بھی پیک کرتا ہوں۔ ہوسکتا ہے کہ یہ روایتی اطالوی طریقہ نہ ہو، لیکن انسٹنٹ پاٹ مصروف ترین راتوں میں بھی گھر کے بنے ہوئے ریسوٹو کو آسان بنا دیتا ہے۔ اگر آپ کے پاس ابھی تک الیکٹرک پریشر ککر نہیں ہے تو پریشان نہ ہوں، میں سست ککر کا طریقہ بھی شیئر کروں گا۔

مجھے ذاتی طور پر چولہے پر کھڑے ہو کر گرم شوربے کو رسوٹو میں آدھے گھنٹے تک ہلانا پسند ہے۔ ہلچل تقریبا علاج ہے اور چاول کو سخت اور خشک سے نرم اور کریمی ہوتے دیکھنا بہت اطمینان بخش ہے۔ اگرچہ ایک مصروف ماں کے طور پر، میرے پاس ہوم ورک میں مدد کرنے کے دوران دن کے آخر میں ہمیشہ اتنا وقت یا توانائی نہیں ہوتی ہے۔ پہلی چیزوں میں سے ایک جو میں نے اپنے انسٹنٹ پاٹ پریشر ککر میں بنانا سیکھی وہ ریسوٹو تھی۔

انسٹنٹ پاٹ ریسوٹو کو اتنا تیز اور آسان بنا دیتا ہے کہ یہ ہفتے کے آخر میں لنچ کے لیے بھی قابل عمل ہے۔ Instant Pot risotto لفظی طور پر پانچ منٹ کی تیاری ہے اور پھر آپ ککر سیٹ کر کے اسے بھول سکتے ہیں۔

رسوٹو بہت سارے لوگوں کو خوفزدہ محسوس کرتا ہے۔ میں سمجھتا ہوں، ہلچل کی وجہ سے۔ لیکن ریسوٹو بنانا واقعی ناقابل یقین حد تک آسان ہے اور ایک بار جب آپ کو یہ معلوم ہوجائے تو آپ ان چیزوں میں سے ایک ہے جسے آپ بغیر کسی ترکیب کے بنا سکتے ہیں، اس وقت آپ کے پاس جو بھی ذائقے اور اجزاء ہوتے ہیں یا چاہتے ہیں اسے شامل کرتے ہیں۔ رسوٹو زیادہ تر صرف چاول اور شوربہ ہے۔ آپ جس قسم کا چاول استعمال کرتے ہیں وہ رسوٹو بنانے کے لیے اہم ہے کیونکہ صرف مخصوص اقسام ہی کام کریں گی۔ Arborio چاول یہاں امریکہ میں سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ دیگر اطالوی چھوٹے اناج کے چاول کی اقسام جیسے کارنارولی اور وایلون بھی روایتی طور پر رسوٹو کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ کریمی رسوٹو حاصل کرنے کے لیے ان اقسام میں سے کسی ایک کو استعمال کرنا ضروری ہے۔

کیا ہمیں رسوٹو چاولوں کو اسی طرح دھونا چاہئے جس طرح ہم دوسرے چاول کرتے ہیں> اگر آپ چاہیں تو یہاں فاررو سلاد رکھیں۔

میں نے کک بک، ویگن انڈر پریشر سے پریشر ککر میں ریسوٹو پکانے کا صحیح وقت سیکھا، اس لیے میں نیچے اس کتاب کو لنک کروں گا۔ خاص طور پر اناج اور پھلیاں پکانے کے اوقات کے لیے یہ میرا جانا ہے۔ میں خدمت کرتے وقت اپنے رسوٹو میں تھوڑا اور امامی ذائقہ شامل کرنا چاہتا ہوں اور ایسا کرنے کے کچھ طریقے ہیں۔ پرمیسن یا ٹرفل نمک/تیل کے ساتھ چھڑکیں، یا کچھ غذائی خمیر میں ہلائیں۔ مجھے تازگی کے اضافی پاپ کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں یا ارگولا شامل کرنا بھی پسند ہے۔

میں نے آپ کو یہ بتانے کے لیے ایک مختصر ویڈیو بنائی ہے کہ یہ انسٹنٹ پوٹ ریسوٹو کیسے بنایا جائے۔ کبھی کبھی ایک ویڈیو ہزار الفاظ کے قابل ہوتی ہے۔

اجزاء

• 2 کھانے کے چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 چھوٹا پیلا پیاز، چھلکا اور کٹا ہوا۔
• 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 1/2 کپ آربوریو، کارنارولی، یا وایلون چاول
• 4 کپ سبزیوں کا اسٹاک، اور اگر ضرورت ہو تو مزید
• 1 1/2 کپ منجمد مٹر، پگھلا ہوا۔
• 1 (12 آانس.) جار آرٹچوک دل، سوھا ہوا
• نمک، ذائقہ
• تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، حسب ذائقہ
• 1/4 کپ غذائی خمیر یا ایک چٹکی بھر ٹرفل نمک (اختیاری)
• تازہ اطالوی اجمودا یا تلسی، گارنش کے لیے (اختیاری)

ہدایات

1. انسٹنٹ پاٹ میں زیتون کے تیل کو ساوٹ موڈ کے ساتھ گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور نرم اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ۔ لہسن ڈالیں اور مزید ایک منٹ بھونیں۔ چاول ڈالیں اور تقریباً ایک منٹ تک ٹوسٹ میں ہلائیں۔ سبزیوں کا ذخیرہ شامل کریں۔ فوری برتن پر ڈھکن رکھیں اور یقینی بنائیں کہ والو سیل کرنے پر سیٹ ہے۔ دستی پر 5 منٹ تک پکائیں۔
2. احتیاط سے دباؤ کو فوری طور پر چھوڑیں اور آہستہ آہستہ والو کو نکالنے کے لیے دبائیں تاکہ جوس باہر نہ نکلے۔ آپ سے دور ڑککن کو ہٹا دیں. رسوٹو کو ہلائیں اور اگر اسے ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہو تو مزید شوربہ شامل کریں۔ مٹر اور آرٹچیکس میں ہلائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ مٹر اور آرٹچیکس کو گرم کرنے کے لیے چند منٹ کے لیے ڑککن کو دوبارہ بند کر دیں۔ دوبارہ ہلائیں اور ذائقہ کے لیے نمک اور کالی مرچ، اور غذائی خمیر، اگر استعمال کر رہے ہوں تو۔

نوٹس

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

غذائیت کی معلومات: