ٹماٹروں کو بلینچ کرنے سے وہ جلدی اور آسانی سے چھیل سکتے ہیں۔ کیننگ، چٹنی، سالسا اور مزید کے لیے ٹماٹروں کو چھیلنے کا طریقہ سیکھیں! میں آپ کو بتاؤں گا کہ ٹماٹروں کو بلینچ کیے بغیر کیسے چھیلنا ہے، اور انہیں کیسے بلینچ کرنا ہے، اس لیے آپ کے پاس کافی اختیارات ہیں۔
چھلکے ہوئے، چھلکے ہوئے روما ٹماٹر۔
ہمارے پاس تازہ ٹماٹروں کے استعمال کی بہت سی ترکیبیں ہیں، باغ میں ہر قسم کے ٹماٹر اگانے کے بعد۔ جب کہ زیادہ تر وقت میں کھالوں کے ساتھ ٹماٹر استعمال کرتا ہوں، ایسے وقت ہوتے ہیں جب چھلکے ہوئے ٹماٹر ضروری ہوتے ہیں، خاص طور پر چٹنیوں کے لیے (جیسے یہ آسان ہے) ٹماٹر کی چٹنی ) اور کیننگ کی ترکیبیں۔
آپ یقینا شاندار ڈبہ بند تلاش کر سکتے ہیں سان مارزانو ٹماٹر گروسری اسٹور میں، لیکن جب آپ کا باغ آپ کے استعمال سے زیادہ ٹماٹروں سے بھر جاتا ہے، تو آپ انہیں خود چھیلنا چاہیں گے۔
اس موسم گرما میں میں مقبول درخواست کے مطابق ٹماٹروں کو کیننگ کے لیے مزید ترکیبیں شیئر کروں گا۔ لیکن سب سے پہلے، ہمیں ٹماٹر کو چھیلنے کا طریقہ جاننے کی ضرورت ہے، تو آئیے اسے چیک کریں۔
منجمد ٹماٹر آسانی سے چھیل لیتے ہیں۔
ٹماٹروں کو بلانچنگ کے چھیلنے کے طریقے
- انہیں منجمد کریں۔ اور چھلکے آسانی سے اتر جائیں گے۔ مضبوط، گوشت دار ٹماٹر جیسے روماس کا استعمال کریں تاکہ وہ مکمل طور پر پگھلنے سے پہلے الگ نہ ہوں اور چھیل نہ جائیں۔
- روسٹ مکمل یا آدھا، لیکن پھر ٹماٹر بھی بھون جائیں گے۔ مزیدار لیکن ہر ترکیب کے لیے مطلوبہ نہیں۔
- پر جگہ a چولہے کا شعلہ ، جیسے مارشمیلو کو بھوننا، جب تک کہ جلد واپس نہ نکل جائے۔
ٹماٹر کو بلینچ کرنے کا طریقہ
جلد کو ہٹانے کے لیے ٹماٹروں کو بلینچ کرنا اب تک کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ ہے۔ ٹماٹر بذات خود بہت کم پکاتا ہے، اور اپنی مضبوطی اور چمکدار سرخ رنگ کو برقرار رکھتا ہے جبکہ جلد کو پھسلتا ہے۔
بلینچنگ بہت کم وقت (تقریبا 1 منٹ) کے لیے ابالنے کا ایک طریقہ ہے، پھر فوری طور پر برف کے پانی کے غسل میں منتقل کیا جاتا ہے۔ برف کا پانی جلدی سے کھانا پکانا بند کر دیتا ہے اور ٹماٹروں کو تھوڑا سا جھٹکا دیتا ہے جو جلد کو ڈھیلا کرنے میں مدد کرتا ہے۔
پکے ہوئے لیکن مضبوط ٹماٹر استعمال کریں جو چھیلنے تک رہیں۔ روما ٹماٹر بہت اچھے کام کرتے ہیں، لیکن دیگر جیسے کہ Early Girl اور Beefsteak بھی کام کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ چیری ٹماٹروں کو بھی اس طریقے سے چھیلایا جا سکتا ہے۔
ابلتے وقت، آپ دیکھیں گے کہ کھالیں کھلنے لگیں گی۔ یہ تب ہوتا ہے جب آپ انہیں برف کے پانی میں ڈوبیں گے۔ کھالیں فوراً پھسل جائیں گی۔
جو میگھن میکین کی جگہ لے رہا ہے۔
چھلکے ہوئے ٹماٹر کا استعمال
چھلکے ہوئے تازہ ٹماٹر ڈبے میں بند ٹماٹروں کا ایک اچھا متبادل ہیں۔ ان کے لیے کچھ ترکیبیں یہ ہیں۔
مواد پر جاری رکھیں
اجزاء
- 6 ٹماٹر
ہدایات
بلنچنگ ٹماٹر
- اپنے ٹماٹروں کو دھو لیں۔ ایک تیز چاقو سے، تمام ٹماٹروں کے نچلے حصے میں ایک 'x' کاٹ دیں۔
- پانی سے بھرے درمیانے سائز کے سوس پین کو تیز آنچ پر ابالیں۔ ایک پیالے میں ٹھنڈے پانی اور آئس کیوبز سے بھر کر آئس واٹر غسل تیار کریں۔
- چھوٹے بیچوں میں کام کرتے ہوئے، ٹماٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں۔ صرف 30-60 سیکنڈ تک ابالیں۔ آپ دیکھیں گے کہ کچھ کھالیں کھلی ہوئی ہیں اور 'x' کے قریب کی جلد چھلکنے لگتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ وہ تیار ہیں! ٹماٹروں کو کم از کم اس وقت تک ابالیں جس کی جلد کو ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پکانے سے بچ سکے۔ زیادہ پکے ہوئے ٹماٹر چھیلنے کے بعد اپنی شکل برقرار نہیں رکھیں گے۔
- ٹماٹروں کو برف کے غسل میں منتقل کرنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں۔
- کھالیں اب بہت آسانی سے چھل جائیں گی۔
- اپنی پسندیدہ چٹنی، سالسا اور کیننگ کی ترکیبوں میں استعمال کریں۔
ٹماٹروں کو چھیلنا بغیر بلانچنگ
- ٹماٹر کو منجمد کریں۔ ، پھر پگھل جائیں گے اور کھالیں فوراً پھسل جائیں گی۔
- ٹماٹروں کو پکڑنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں اور چولہے کے شعلے پر رکھیں، جیسا کہ آپ مارش میلو کو اس وقت تک بھونیں گے جب تک کہ جلد کا چھلکا نہ نکل جائے۔
- 10 منٹ کے لئے 425 ° F پر آدھا کرنے کے لئے پوری کو بھونیں۔ یہ طریقہ ٹماٹروں کو بھی پکائے گا، جو کچھ کے لیے اچھا کام کرتا ہے لیکن تمام ترکیبوں کے لیے نہیں۔
نوٹس
چھیلنے کے لیے پکے ہوئے لیکن مضبوط، گوشت دار ٹماٹروں کا انتخاب کریں تاکہ وہ بغیر کھال کے بھی اپنی شکل برقرار رکھیں۔
غذائیت کی معلومات:
پیداوار: 6 سرونگ سائز: 1فی سرونگ رقم: کیلوریز: 22 کل چربی: 0 گرام لبریز چربی: 0 گرام ٹرانس چربی: 0 گرام غیر سیر شدہ چربی: 0 گرام کولیسٹرول: 0 ملی گرام سوڈیم: 6 ملی گرام کاربوہائیڈریٹس: 5 گرام فائبر: 1 گرام شکر: 3 جی پروٹین: 1 گرام
غذائیت کی معلومات کا خود بخود Nutritionix کے ذریعے حساب لگایا جاتا ہے۔ میں ایک غذائیت پسند نہیں ہوں اور درستگی کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اگر آپ کی صحت غذائیت کی معلومات پر منحصر ہے، تو براہ کرم اپنے پسندیدہ کیلکولیٹر سے دوبارہ حساب لگائیں۔