پیسٹو آلا جینوویس بنانے کا طریقہ

پیسٹو کی اس آسان ترکیب کے ساتھ اپنے پکوان میں چمکدار گرم ذائقہ اور رنگ شامل کریں! کلاسک Pesto alla Genovese نسخہ حاصل کریں، نیز اپنے pesto ویگن، تیل سے پاک اور مزید بہت کچھ بنانے کے لیے مختلف قسمیں حاصل کریں۔

موسم گرما کے لیے اسکول باہر ہے اور یہ سال کا وہ جادوئی وقت ہے جب میرا سبزی والا باغ اچانک چمکدار جھاڑی دار پودوں کے ساتھ پھٹنے کی طرف جاتا ہے۔ میں نے دوبارہ دیکھا ہے کہ میں نے ہر پلانٹر باکس میں بہت زیادہ پودے لگائے ہیں۔ جب میں نے مارچ میں بیج اور بچے کی پیوند کاری کی تھی تو یہ تصور کرنا مشکل تھا کہ یہ چھوٹے پودے اتنے بڑے ہوں گے۔ بچوں کی طرح، ٹھیک ہے'>

کاؤبای گیم آن لائن دیکھیں

یہاں تک کہ اگر آپ کے پاس اپنے سبزیوں کے باغ کے لیے وقت یا جگہ نہیں ہے، تو تھوڑا سا جڑی بوٹیوں کا باغ مزہ اور فائدہ مند ہو سکتا ہے۔ تلسی گرمیوں میں اگنے والی میری پسندیدہ جڑی بوٹی ہے۔ اور یہ روایتی Pesto Genovese اسے منانے کا بہترین طریقہ ہے۔

Pesto کیا ہے، ویسے بھی'>

پیسٹو ایک چٹنی ہے جس کی ابتدا 16ویں صدی کے آس پاس جینوا، اٹلی میں ہوئی۔ پیسٹو نام اطالوی لفظ پیسٹ سے آیا ہے، جس کا ترجمہ پاؤنڈ، کچلنا ہے۔ پیسٹو روایتی طور پر اجزاء کو مارٹر اور موسل کے ساتھ ہاتھ سے پیس کر بنایا جاتا ہے۔ اٹلی میں، پیسٹو اس فیشن میں بنی کوئی چٹنی ہے۔ مثال کے طور پر، سرخ سورج میں خشک ٹماٹر پیسٹوس موجود ہیں. تاہم، سب سے عام پیسٹو پیسٹو آلا جینویس ہے، جو تلسی، پائن گری دار میوے، لہسن اور پرمیگانو پنیر کو مکھن میں پیس کر اور پھر زیتون کے تیل کی کافی مقدار میں ملا کر بنایا جاتا ہے۔

مجھے اٹلی کے تمام علاقے پسند ہیں جن کا میں نے دورہ کیا ہے، لیکن جینوا خاص طور پر شمالی ساحل پر ایک شاندار علاقہ ہے۔ چونکہ میں مہینے کے آخر میں اس علاقے میں واپس جا رہا ہوں میں نے سوچا کہ مجھے پیسٹو آلا جینوویس کے فن میں مہارت حاصل کرنی چاہیے۔

کلاسیکی تلسی پیسٹو بنانے کا طریقہ

گھریلو پیسٹو سادہ، تازہ اجزاء کے بارے میں ہے۔ میں یہاں تلاش کرنے والے بہترین اجزاء استعمال کرنے کی کوشش کرتا ہوں کیونکہ ہر ذائقہ واقعی میں آتا ہے۔ آپ کو تازہ چنی ہوئی تلسی کے اچھے بڑے گچھے چاہیں گے۔ مجھے اپنے مقامی کسانوں کے بازار اور یہاں تک کہ ٹریڈر جوز میں خوبصورت تلسی ملی ہے۔

اگرچہ پیسٹو میں لیموں لازمی طور پر روایتی جزو نہیں ہے، لیکن میں اسے وقتاً فوقتاً روشن کرنے کے لیے ایک نچوڑ شامل کرنا چاہتا ہوں۔ مجھے یہ بھی لگتا ہے کہ لیموں پیسٹو کو جلد سے جلد براؤن ہونے سے روکتا ہے۔ تلسی کی طرح، لیگوریا میں لیموں وافر مقدار میں اگتے ہیں، اس لیے اسے یہاں شامل کرنا میرے لیے معنی خیز ہے!
پیسٹو بنانے کے بارے میں مزے کی بات یہ ہے کہ نسخہ کو اپنا بنانے کے بہت سارے طریقے ہیں اور واقعی پیمائش کرنا بھی ضروری نہیں ہے۔ پیسٹو بنانے کی روایت کہتی ہے کہ لہسن کی ایک لونگ فی 30 تلسی کے پتوں پر استعمال کریں، لیکن واقعی یہ ان ترکیبوں میں سے ایک ہے جسے آپ جاتے جاتے موافقت کر سکتے ہیں، یہاں اور وہاں تھوڑا سا نمک یا لہسن شامل کر سکتے ہیں۔ اگرچہ مجھے پیسٹو کو مارٹر اور موسل کے ساتھ پیسنے کی روایت پسند ہے، میں تسلیم کروں گا، میں فوڈ پروسیسر استعمال کرتا ہوں۔

پیسٹو تغیرات

ویگن پیسٹو: پنیر کو چھوڑ دیں یا گری دار 'چیزی' ذائقے کے لیے غذائی خمیر کا استعمال کریں۔ پنیر کو چھوڑتے وقت آپ تھوڑا سا مزید نمک ڈالنا چاہیں گے۔
کم تیل: کچھ یا تمام تیل کو پانی سے تبدیل کریں جب تک کہ پیسٹو مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔
کیلے پیسٹو: تلسی کی آدھی مقدار استعمال کریں اور باقی آدھی کو کیلے یا پالک سے بدل دیں۔
اخروٹ پیسٹو: کچھ یا تمام پائن گری دار میوے کو اخروٹ سے بدل دیں۔ پائن گری دار میوے مہنگے ہوسکتے ہیں، لہذا گری دار میوے کو تبدیل کرنے میں مدد مل سکتی ہے.

اب جب کہ ہم پیسٹو بنانا جانتے ہیں تو ہمیں اس کے ساتھ کیا کرنا چاہیے؟ سب سے واضح جواب اسے گرم پاستا میں ملانا ہے۔ پیسٹو کو پیسٹ سے چٹنی میں لے جانے کے لیے تھوڑا سا پاستا پکانے کا پانی شامل کریں۔ اگرچہ مجھے آپ کو بتانا ہے، پاستا پیسٹو سے لطف اندوز ہونے کا میرا پسندیدہ طریقہ نہیں ہے۔ اس طرح کے روشن تازہ ذائقوں کے ساتھ میں گھر میں بنے پیسٹو کولڈ سے لطف اندوز ہونا پسند کرتا ہوں، کیونکہ گرمی ذائقہ کو تھوڑا سا بدل دیتی ہے۔ مجھے اچھی کرسٹی روٹی کے ٹکڑے پر ٹکڑا ہوا تازہ پیسٹو پسند ہے جیسا کہ وہ Cinque Terre میں کرتے ہیں یا سینڈوچ اسپریڈ کے طور پر۔ یہ پیزا، سینڈوچ اور سوپ میں بھی لاجواب ہے۔ پیسٹو استعمال کرنے کے اور بھی طریقے یہ ہیں۔

پیسٹو استعمال کرنے والی ترکیبیں۔

سوادج ممی کچن سے اسپرنگ ویجی مائنسٹرون سوپ

دو مٹروں اور ان کی پھلی سے توڑا ہوا چنے، ایوکاڈو اور پیسٹو سلاد سینڈوچ

خوردنی نقطہ نظر سے الٹیمیٹ ویجی سینڈویچ

کم سے کم بیکر سے 30 منٹ کا پینے پاستا سلاد

مہتواکانکشی باورچی خانے سے آسان بحیرہ روم پیسٹو چنے کا سلاد

سیارا کے کچن سے بھنے ہوئے آلو پیسٹو سلاد

مرصع بیکر سے لہسن کے پیسٹو کے ساتھ کرسپی پسے ہوئے آلو

کیلے ڈیٹوکس سلاد پیسٹو کے ساتھ کنویں اور مکمل

مزیدار ایلا سے پیسٹو بٹر بین سلاد

سوپ کے عادی سے شیٹ پان روسٹڈ سبزیوں کا سوپ

فوڈی کرش سے آڑو اور اروگولا پیسٹو کے ساتھ گرل شدہ فلیٹ بریڈ

گارڈن گریزر سے پیسٹو کے ساتھ پالک اور ٹماٹر Quesadilla

لہسن اور زیسٹ سے اسپرنگ پیسٹو روسٹڈ ٹماٹر

پورے اور آسمانی تندور سے چیری ٹماٹر کے ساتھ پرمیسن پیسٹو رسوٹو

پورے اور آسمانی تندور سے پینے کے ساتھ سمر پیسٹو گرل سبزیاں

الماری کھانا پکانے سے Asparagus اور مٹر پالک Pesto Quinoa سلاد

اگر آپ کو یہ نسخہ پسند آیا تو آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے: تازہ ٹماٹر کے ساتھ مرینارا کیسے بنائیں!

اجزاء

• 3-4 کپ تازہ تلسی کے پتے
• 2 لونگ لہسن
• 2 کھانے کے چمچ پائن نٹ
• 1/3 کپ باریک کٹا ہوا پرمیسن پنیر (یا 3 کھانے کے چمچ غذائی خمیر)
• 1/4 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• سمندری نمک ذائقہ
• تازہ لیموں کا رس نچوڑنا (اختیاری)

ہدایات

1. تلسی کے پتوں کو دھو کر خشک کر لیں۔
2. اگر مارٹر اور موسل استعمال کر رہے ہیں تو، لہسن اور سمندری نمک کی چھوٹی چٹکی مارٹر میں رکھیں۔ پیس کر پیسٹ کر لیں۔ ایک وقت میں پائن گری دار میوے اور مٹھی بھر تلسی شامل کریں اور اس وقت تک سرکلر انداز میں پیس لیں جب تک کہ تلسی کو پیسٹ نہ کر لیں۔ پنیر میں ہلائیں۔ پیسٹ کو باندھنے کے لیے زیتون کے تیل میں بوندا باندی کریں۔ سمندری نمک اور لیموں کے رس کے نچوڑ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ آپ پیسٹو کو پتلا کرنے کے لیے تھوڑا سا پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر فوڈ پروسیسر استعمال کر رہے ہیں، تو صرف اجزاء اور نبض شامل کریں جب تک کہ پیسٹو آپ کی مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔

نوٹس

پیسٹو کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ: اگر آپ ابھی اپنا پیسٹو استعمال نہیں کر رہے ہیں، تو ایک جار میں منتقل کریں اور تھوڑا سا زیتون کے تیل کے ساتھ اوپر رکھیں۔ اسے ریفریجریٹر میں کئی دنوں تک تازہ رہنا چاہیے۔

غذائیت کی معلومات: